Descripción

Curso de nivel avanzado para personas emprendedoras y aquellas personas que trabajan en el área de producción, ambos tienen experiencia en la elaboración de pastelería tradicional así como en alta pastelería y repostería, ahora están en busca de perfeccionar sus técnicas y buscan adquirir nuevos conocimientos que los lleven a crear nuevos sabores, colores, aromas, texturas, etc.

Serán guiados  paso a paso para elaborar un pastel gourmet craquelado.

¿Qué temas se verán en el curso?

Ensamblado de pastel con diferentes técnicas y texturas.

¿Qué es lo que aprenderá la gente en el curso?

Como ensamblar un pastel formando capas y texturas internas, técnica de glaseado con ganashe dando un terminado craquelado también se elaborara la chocolatería para decorar.

Materiales necesarios para tomar el curso

Espátula plana, base giratoria, manga plástica  ,tijeras, papel encerado para decorar, raspa de plástico,  colores vegetales,fruta,acetatos para chocolatería, matizadores.